秋冬進補，小心補過頭!

▼製作麻油補湯時，可以減少薑、麻油、米酒用量，取其香氣負擔也少：

天冷的秋冬季，吃點溫暖的藥膳補湯如麻油雞、當歸羊肉爐、薑母鴨等，進補一下好暖胃、暖身。進補看似非常合理，但若補過頭反而會傷身。每年進補旺季，在大口進補後造成嘴破、冒痘等上火問題相當常見，而引發胃痛、甚至心血管等嚴重反應等就診案例更是年年必見，都是因為進補過頭所導致，每個人都適合進補嗎？不！先掌握體質狀況、進補搭配原則，才能吃得更安心！

進補分為三類，溫補、平補、涼補

進補應針對不同的體質與狀況，採用不同的進補方式，中醫裡將「進補」分為溫補、平補以及涼補三類。溫補，適合體質虛寒的人，體虛者較常見的身體表現為手腳冰冷、氣血不足、中氣不夠、身體疲勞，因此溫補中使用的中藥材，具有促進血液循環、幫助發熱的效果；平補，和溫補相比，藥材與藥性相對溫和許多，適合一般體質和體質燥熱者食用，如四神湯、藥膳烏骨雞湯等便是平補的代表湯品；而涼補，屬於清熱保養用途，以體質燥熱者食用最適合。而個人體質屬性，應諮詢中醫師來評估。 

溫補不是人人適合？有哪些注意事項？

薑母鴨、當歸羊肉爐、十全大補湯以及麻油雞等藥膳湯，這些都屬於溫補湯品，要進補，食用量、次數等都會影響進補後狀況，溫補雖然對於體質虛寒者是不錯的補湯，但對其他體質者而言可能過於燥熱，食用過多容易上火、出現身體不適。進補後，如果發現身體出現如嘴破、狂冒痘痘、便秘或糞便乾硬、口臭等不舒服現象，可能就是進補過頭、身體燥熱的顯現。 且進補的禁忌多，當有喉嚨痛、感冒發燒等不適症狀者、身體有發炎或感染狀況者、懷孕或生理期時，本身患有糖尿病、高血壓等心血管疾病、痛風問題等，都不應進補或應諮詢醫師，以免引發嚴重身體問題。

進補時請小心！多個搭配原則暖身又健康

進補時，應適量食用即可，避免在短期間內大量進補，若擔心補過頭，建議採用以下搭配原則：要留意進補次數，不要過於頻繁，建議一週不要超過2～3次，另外要避免同時過量飲酒。補湯除了擔心飲用過多，而高湯裡往往鈉含量、熱量高，對於健康也容易有負擔。

料理時，可在補湯中加入屬性平溫或偏涼的食材！偏涼蔬菜如白蘿蔔、大白菜等，能稍微緩和使飲食不會過於燥，加點含膳食纖維的菇類、高麗菜、花椰菜等蔬菜，幫助消化、腸胃蠕動，減少大補過後的便秘危機，也可以加入山藥、紅棗、枸杞以及黑豆等護脾胃或能使湯品更溫潤的食材。

進補過後，如果有上火情況或擔心補過頭，補充點涼性的水果對平衡燥熱也有幫助，如水梨、番茄、柳橙等，若有不舒服的上火症狀，避免近期再食用補湯，應採清淡飲食調整身體，若是立即、嚴重的身體不適，務必立刻到醫院檢查。進補必非人人合適，若不確定個人體質狀況，可進一步諮詢中醫師評定。

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